Gündoğdu Kaşar Peyniri: Lezzet ve Sağlık Bir Arada

Kaşar peyniri, sütün yoğurulması, süt proteinlerinin kıvamının değiştirilmesi ve sonunda bir peynir olarak sunulmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür. Gündoğdu kaşar peyniri, kaliteli sütlerden elde edilir ve bol süt kullanılarak üretilir. Bu nedenle lezzetli ve sağlıklı bir seçenektir.

Hangi Tariflerde Kullanılır?

Nasıl Yapılır ?

Ülkemizde sıklıkla tüketilen ve aynı sıklıkta da üretilen kaşar peyniri nasıl yapılır? Hemen anlatıyoruz. Kaşarda en önemli etken sütün tazeliği, doğallığıdır. Yani içerisinde hiçbir katkı maddesi bulundurmaması gerekir. Bu yüzden çiftliklerimizden aldığımız taze inek sütleri, bu lezzetin baş kahramanıdır. Nasıl yapılır sorumuza dönecek olursak, alınan süt uygun yağ oranına getirilir ve pastörize edilir. Pastörizasyon sonunda süt mayalanmak için uygun sıcaklığa düşürülür. Süte 70-80 dakika arasında mayalanacak kadar maya eklenir. Süte baskı uygulanır ve süzme işlemi gerçekleşir. Peynir suyundan tamamen ayrılan pıhtı büyükçe kesilerek fermantasyon işlemi için bırakılır. Fermantasyon sayesinde peynirin pürüzsüzlüğü sağlanır. Fermantasyon süresi sıcaklığa bağlıdır fakat genel süre 2 saat ile 4 saat arasındadır. İmkanlar değişirse bu süre 10 ila 12 saati de bulabilir. Fermantasyonun ardından küçük küçük kesilerek sepetlere alınır ve yumuşayana kadar yoğrulur. Yoğurma işleminden sonra kalıplara doldurulur. Suyunu daha iyi süzdürmesi için sık sık çevrilir ardından dinlenmeye bırakılır. Peynir yeterince süzüldükten sonra tuzlama işlemine geçilir. Tuzlama ve olgunlaştırma için ortam sıcaklığının 15-16 derece olması gerekmektedir. İdeal bir kaşar için olgunlaştırma süresi de oldukça önemlidir. En az 2-3 ay olgunlaşma için bırakılması gerekir. Nasıl yapılır sorusunun cevabının bu kadar uzun olacağını düşünmemiş olabilirsiniz ama az kaldı bitmek üzere. Olgunlaştırmadan sonra yapılacak tek işlem kalır. 40-50 derecede suyla peynirler yıkanır. Düz bir şekil alması için fırça yardımıyla temizlenir. Islak peynir kuruyunca da hava almayacak şekilde paketlenir. Nasıl yapılır sorusunun ardından faydalarından biraz bahsedelim. Kemik erimesini önler, gelişimini destekler, sindirim ve bağışıklık sisteminizi korur. Mideye ve sindirime yararı vardır. Protein içeriğinden dolayı kemik gelişimi konusunda oldukça faydalıdır. Kalsiyum içeriğinden dolayı ise ağız ve diş sağlığına da oldukça faydalıdır.